Заек в гювеч с гъби и бира

Време за приготвяне – 30 мин + 70 мин за печене  Порции – 8

Необходими продукти:

1 заеk
1 буркан нарязани гъби
2 глави лук
1 с.л. универсална подправка за скара
6 с.л. олио
4 с.л. брашно
2 дафинови листа
1 кен бира
2 кубчета пилешки бульон
30 г масло
сол на вкус
млян черен пипер

Начин на приготвяе:

1. Заекът се разрязва на 8 порции.

2. Приготвя се суха панировка от брашното, солта и черният пипер и в нея се овалват парчетата заешко месо. Запържват се в сгорещено олио по 3-5 минути от всяка страна, след което се прехвърлят в глинен гювеч.

3. Дребно нарязаният лук се запържва в съда, в който е панирано месото. След минута се прибавят гъбите, заливат се с бира, 250 мл гореща вода и стрити кубчета бульон. След като получената смес кипне, с нея се залива заешкото месо. Добавят се дафиновият лист и универсалната подправка.

4. Гювечът се затваря с капак и се поставя в леко затоплена до 100 °С фурна. Температурата се увеличава до 180 °С и от този момент ястието се пече 70 мин.

5. В малък съд се смесват омекналото масло и 1 с.л. брашно. Разбъркват се добре до получаването на паста. В края на готвенето от нея се правят малки топчета, които се пускат в съда с ястието, за да се уплътни соса.