Яйца по панагюрски

Време за приготвяне – 20-25 мин Порции – 4

Необходими продукти:

8 яйца

За маринатата:

1-2 ч.л. оцет
1-2 бр. дафинов лист
10-12 зърна черен пипер
1 л вода

За заливката:

1 кисело мляко
200 г настъргано на едро сирене
2 скилидки чесън

За запръжката:

125 г масло
3-4 с.л. червен пипер

Начин на приготвяне:

1. В тенджера с вода се слагат оцет, черен пипер на зърна и дафинов лист. Когато водата заври, се поставят едно след друго яйцата, които предварително се счупват в чашка и с нейна помощ се слагат в подготвената марината. Вари се на умерен огън 3-4 минути, докато яйцата се забулят.

2. Киселото мляко се изсипва в купа, прибавят се стритите скилидки чесън и се разбърква. Добавя се сиренето и отново се бърка.

3. В малко тиганче се разтопява краве масло, добавя се червен пипер, разбърква се и веднага се маха от колтона. На дъното на чиния се излива част от подлученото кисело мляко със сирене. Върху млечния сос се поставят по 2 забулени яйца и се заливат с 2-3 с.л. от горещото масло с червен пипер.