Бекаси на фурна

Продукти: 2 бекаса; 300 г арпаджик; 250 г гъби; 250 г дребни картофчета; 60 г краве масло; 5-6 с.л. олио; магданоз; сол.

Начин на приготвяне: Посоляваме бекасите отвън и отвътре. Поръсваме с черен пипер и слагаме да се пекат, като ги заливаме с олио. Изчистваме арпаджика и го варим в подсолена вода почти до омекване. След това го оцеждаме и го изпържваме в половината маслото. Изчистваме и нарязваме гъбите на ивички, след което ги задушаваме в останалото масло и ги посоляваме. Обелваме картофчетата и ги изпържваме цели. Смесваме трите гарнитури и ги поръсваме със ситно нарязан магданоз. Разрязваме опечените бекаси на по две половинки и ги слагаме в чиния за сервиране. Между тях нареждаме гарнитурите и ги заливаме със соса от печенето.