Дива гъска или заек на фурна

1 Белочела гъска или див заек (изкиснати от 12-24 часа в марина от вода и оцет (лимонов сок)).
4 глави лук (нарзане на едри  полумесеци)
3 бр. моркови
2 червена чушка (капия)
1-2 бр. дафинов лист, 1 супена л. червен пипер, 2 зърна бахар, 6 зърна черен пипер, 1 супена л. сол
300-400 грама гъби
олио 2 супени л.
150 мл. бяло вино
150 мл. вода
20 гр. масло

В тиган запържваме олиото, лука, морковите (нарязани на кръгчета), чушката докато се задушат. Най-накрая добавяме гъбите, червения пипер, солта. Заливаме с виното и водата и изчакваме така приготвената смес да заври и сваляме от котлона.
В гювеч мажем дъното с олио и нареждаме месото на парчета. Слагаме дафиновия лист, бахара, черния пипер и посоляваме леко месото. Поръсваме с малко смлян черен пипер. Слагаме парченца масло върху парчетата месо. Изсипваме предварително приготвената зеленчукова смес равномерно да покрие месото. Покриваме съда с готварско фолио и тогава поставяме капака.
Печем в загрята фурна на 200 градуса за 2 часа.