Задушено месо от глиган

Необходими продукти: 2 кг обезкостено месо от бута или карето (цяло парче); 1 връзка корени за супа; 1 връзка магданоз; 1 връзка копър; 1 глава лук; 1 глава чесън; 1/2 ч.ч. червено вино; 1-2 с.л. брашно; 1 с.л. доматено пюре; баха; ким; черен и червен пипер; чубрица; сол; 1 ч.ч. мазнина за пържене

Начин на приготвяне: Почистваме месото от кожата, сухожилията и излишната мазнина. Увиваме го в платно и го начукваме от всички страни. Пускаме го във вряща подсолена вода за 5-6 мин. После го отцеждаме, заливаме го с маринатата за дивеч и го оставяме да престои едно денонощие. После отново оцеждаме месото и го овалваме в смес от червен и черен пипер, цубрица и сол. Набождаме го на няколко места със скилидки чесън и го запържваме от всички страни в сгорещена мазнина. Изваждаме месото и в същата мазнина запържваме ситно нарязаните лук и корени за супа. Щом поомекнат добавяме доматеното пюре, синто нарязаните магданоз и копър, зеленчука от маринатата, както и няколко лъжици течност от маринатата. Задушаваме 3-4 минути и слагаме месото върху зеленчука, захлупваме плътно и задушаваме един час в умерена фурна. После сипваме брашното, размито във виното, поръсваме всички подправки, захлупваме и задушаваме още 20-30 минути на съвсем тих огън.

Етикети:

Trackback от вашия сайт.

Николай Комнев

С най-добри пожелания, "Осим Хаим"! e-mail: [email protected]

Оставете коментар

Трябва да сте влезли, за да публикувате коментар.

Категории

Offcanvas

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua.