Месо от глиган с кисело зеле

ПРОДУКТИ: 5-6 пържоли от глиган; 100 мл олио; сол; черен пипер; 1 кг кисело зеле; кимион; 150 гр сланина; 2-3 глави лук; 100 гр стафиди; 3-4 ябълки; 1 ч.л. захар. ЗА МАРИНАТАТА: 100 мл червен вино; 30 мл оцет; 100 мл вода; дафинов лист; бахар; черен пипер; 1 глава лук.

НАЧИН НА ПРИГОГВЯНЕ: Загряваме маринатата до 70 градуса и след това я оставяме да се поохлади. Нарязваме пържолите, леко ги начукваме с дървено чукче и заливаме с маринатата. Оставяме ги да престоят така 2-3 денонощия в хладилник. След това отцеждаме пържолите, подсушаваме ги  и пържим в нагорещена мазнина, докато се зачервят. Нарязваме зелето ситно, смесваме го с нарязаната на кубчета сланина и го задушаваме заедно с лука. Около 30 мин преди да свалим зелето от огъня, прибавяме нарязаните и почистени ябълки, стафидите, поръсваме с кимиона и захарта и задушаваме. Около 15 мин преди да го свалим от огъня, прибавяме изпържените пържоли, които зариваме в зелето и продължаваме варенето до готовност (ако е нужно доливаме малко топла вода).

Етикети:,

Trackback от вашия сайт.

Николай Комнев

С най-добри пожелания, "Осим Хаим"! e-mail: [email protected]

Оставете коментар

Трябва да сте влезли, за да публикувате коментар.

Категории

Offcanvas

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua.