Руло по селски и Сухиндолска туршия
Руло по селски
- 600-800 г свинско месо от плешка и гърди (шилешко, овнешко)
- 1 яйце
- 150 мл прясно мляко
- 7-8 картофа
- 4 домата
- 2 зелени чушки
- 2 филии хляб
- 1 скилидка чесън
- листата от 7-8 клонки пресен джоджен (стрит сух джоджен)
- олио
- 1 щипка черен пипер
- сол
Стъпки за приготвяне:
1. Смиламе месото в машинка за мелене, като първо го мелим през по-едра решетка, а след това през по-ситна. Счукваме добре скилидката чесън заедно с 1 ч.л. сол. Към нея добавяме и струйка мазнина, за да стане гладка кашичка. Всичко смесваме с каймата, поръсваме с 1 ч.л. сол и наситнения джоджен. Счупваме при каймата и едно яйце, след което поръсваме с черен пипер.
2. В купа накисваме хляба в млякото. Отцеждаме и добавяме към каймата. Омесваме добре всички съставки, докато започне да се лепи по ръцете. Оставяме да престои в хладилника за 15-20 мин.
3. Върху намазнена повърхност оформяме руло с размерите на тавата за печене, която предварително сме намазнили. Поставяме рулото в центъра на тавата с гладката част нагоре.
4. Наоколо подреждаме нарязани на тънки колелца картофи, чушки и домати. Посоляваме зеленчуците и поливаме с мазнина. Печем на 180 градуса за около час.[/info]
Сухиндолска туршия
Необходими продукти за 3-литров буркан:
- 3 краставици (корнишони)
- 3 зелени домати
- 1 червена чушка без семките
- 1 зелена чушка без семките
- 1 глава кромид лук
- 5-6 розички карфиол
- 1/4 зелка
- 2 моркова
- 2-3 клонки от листа целина
- 3 с.л. пчелен мед
- 3 с.л. захар
- 3 с.л. ябълков оцет
- 10 зърна черен пипер
- 3 с.л. сол
Стъпки за приготвяне:
1. В буркана подреждаме целите корнишончета, надупчените на няколко места домати, розички карфиол и морковите, нарязани на едри парчета. След това поливаме всичко с оцета и меда, поръсваме със захар, сол и зърната черен пипер.
2. Отгоре подреждаме останалите зеленчуци, които са едро нарязани. Заливаме зеленчуците с вряла вода, така че да се покрият. Затваряме буркана, обръщаме с капачката надолу. Оставяме на хладно място и през няколко дни обръщаме. След седмица-две туршията е готова за консумация.
