Печена скумрия в пресен доматен сос

Необходими продукти за две порции:

• 2 скумрии; 2 лимона; олио за намазване; сол и черен пипер на вкус

за соса

• 4 домата; 2 скилидки чесън; 3 с.л. зехтин; 1 ч.л. балсамов оцет; 4-5 листа босилек; сол на вкус

Начин на приготвяне:

1. Рибата се разполовява, овкусява се със сол, изцеденият сок от 1 лимон и черен пипер и се оставя да отлежи минимум 30 минути.
2. Доматите са соса се настъргват, чесънът се нарязва на дребно, прибавят се оцетът, зехтинът, солта и накъсаният босилек и хубаво се разбърква.
3. Върху рибите се правят 3-4 леки диагонални разреза и в тях се слагат полумесеци от другия лимон. Заливат се с малко олио и се пекат на скара по 4-5 минути от всяка страна.
4. Сервират се в порционна чиния, като се гарнира с доматения сос.