Странджанска домашна ракия

[info]Продукти: 300 кг грозде (мерло, памид); 6-8 глави лук; 8-10 пакетчета сода бикарбонат; 8 картофа; билка момина кълка (гръцки баджак), вода; 50 кг захар.[/info]

[note]Начин на пригитвяне: Смиламе гроздето. Отделяме чепките. В голям бидон поставяме гроздовия сок и зърната от смлените гроздове. Поставяме и една стиска от билката. Следим захарноста да е 23-24 градуса. Ако е необходимо добачяме захарен сироп за достигане на градуса. Така пригитвената смес престоява докато джибрите паднат на дъното. Точим 100 литра гроздов сок от който приготвяме вино. Останалата смес разпределяме в 4 бидона. Добавяме захарта и вода, като следим захарността да е в стойностите 23-24 градуса. Периодичо разбъркваме джибрите през 3-4 дни. След като джибрите преврат и  паднат на дъното, запечатваме бидоните за варене.
В 150 литров казан поставяме сместа от двата бидона, 3-4 глави лук нарязани на едри парчета, 4-5 пакетчета сода бикарбонат, 4 картофа нарязани на едро. Същите пропорции правим и за втория казан. [/note]