Люти чушки

пукани чушлета

Необходими продукти (в скоби е дозата за херметичен буркан от 1 литър)
чушки – 3 кг. (650 гр.)
захар – 400 гр. (87 гр.)
олио – 1 ч. ч. (1/4 ч.ч.)
оцет – 1. 5 л. (0.325 л.)
сол – 200 гр. (43 гр.)
магданоз
моркови – 500 гр. (108 гр.)
чесън
аспирин (2бр.)

Приготвяне
Запечените чушлета се слагат в разтвора от продуктите описани по – горе, след което се изваждат, прибавя им се нарязан магданоз, чесън и настъргани моркови.
Нареждат се в бурканчета, заливат се с разтвора и отгоре се слага по 1 аспирин. Запечатва се. Не се вари.

непукани чушлета

Необходими продукти (за шише от минерална вода от 10 литра)
чушки 4 кг.
връзка копър
скръкове целина
625 гр. сол
вода 5 литра
натриев бензоат

Измити и надупчени люти чушки се слагат в шише от минерална вода /10 литрово събира около 4кг чушки/. Най-отдолу се поставя връзка копър и стръкове целина. Пускат се чушките една по една и разклащаме шишето за да се наместят. По средата на шишето пак се слагат стръкове копър и целина и като се напълни със чушки отгоре пак няколко стръка целина и копър. След това заливаме чушките със следния разтвор от вода и сол, като на 1 литър вода се слага 125 грама готварска сол. 10 литровото шише събира около 5литра от разтвора. Навиваме капачката и ги оставяме. Переодично ги разклащаме, а когато шишето е надуто отваряме внимателно да излезе въздуха. Стават също като купените. Тази рецепта е от едно времешния Булгарплод. Съхраняват се на тъмно и хладно /килер, изба и др./.

Забележка: Ако приготвянето е през горещите дни, за да се съхрани за по-дълго е необходимо пресичането й с натриев бензоат. На опаковката, който може да се закупи от аптека е посочена пропорцията или (Пресичането става като на 1л вода се слага 1 гр. натриев бензоат)

Апропо: По посочения по-горе начин може да проготвите и селска туршия или кисели крастачивки.