Маринован зарган
Продукти:
Зарган, (сафрид, чернокоп)
За саламурата: на 1 л студена вода – 200-220 гр едра сол.
За оцета: Оцет и вода в съотношение 1:1 или оцетна киселина (на 1л студена вода 25-30 мл)
Подправки: зелени маслини (консерва), бахар, дафинов лист, черен пипер, препържено охладено олио)
Начин на приготвяне:
Почистваме рибата много добре. Приготвяме саламура и заливаме с нея рибата в съд така че да бъде покрита за 24 часа. Филетираме рибата и я поставяме в предварително приготвената смес от оцет и вода или вода и оцетна киселина в съд така, че филетата да бъдат покрити за 24 часа. Поставяме филетата в чиста вода за 1 час, като сменяме водата през 20 минути. Правим рулца от филетата с маслина по средата и ги слагаме в буркан, като добавяме бахар , дафинов лист , зърна черен пипер. Заливаме с препържено охладено олио. Така приготвената консерва е готова след 2 седмици. Съхраняваме на хладно място, най-добре в хладилник.
