Песто от тученица и босилек
Тученицата (Verdolaga) е лекарство, а не заплаха! Това също е кулинарна наслада, която сега си проправя път обратно към фермерските пазари и ресторантите от висок клас.
Когато приготвяте дива тученица, важно е да измиете растението внимателно, за да сте сигурни, че няма пестициди по листата. Тученицата е тръпчива и малко солена, което я прави чудесна добавка към салати и други ястия.
Продукти:
⊕ около 1 – 2 чаши млади листа и стъбла от тученица, изплакнати и грубо нарязани
⊕ 45 г листа босилек, изплакнати
⊕ 1 скилидка чесън
⊕ 45 грама препечени бадеми
⊕ Сок от половин лимон
⊕ 50 мл зехтин
⊕ Сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Добавете тученица, босилек, чесън, бадеми и лимонов сок в купата на кухненски робот. Пулсирайте, докато се комбинират. При работещ процесор налейте зехтин, докато се емулгира. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Добавете го върху препечен сандвич, върху печени зеленчуци или месо или добавен към паста.
Хранителни ползи:
1. Омега-3 мастни киселини. Тученицата е чудесен източник на омега-3 мастни киселини, които са толкова оскъдни в повечето храни, но толкова важни за здравето на мозъка и сърцето. Ако сте веган, това е един от най-добрите източници, които ще намерите.
2. Антиоксиданти. Тученицата е пълна с антиоксиданти, като глутатион, които предпазват клетките от увреждане и забавят стареенето.
3. Минерали. Тученицата е добър източник на калций, магнезий, калий, желязо, фосфор, манган, мед, фолат и селен, които липсват в стандартната кухня и са от съществено значение за доброто здраве.
4. Витамин С. Страхотен източник на този имуностимулиращ витамин.
5. Бета-каротин. Тученицата е богата на бета-каротин, предшественик на витамин А, който на повечето от нас сериозно липсва.
6. Мелатонин. Тученицата е рядък растителен източник на мелатонин, хормон от съществено значение за регулиране на съня.
7. Понижава холестерола. Тученицата съдържа беталаин, антиоксидант, който не позволява на холестерола да уврежда кръвоносните съдове и има положителен ефект. ефект върху нивата на LDL холестерол.
8. Триптофан. Тученицата съдържа тази важна аминокиселина, която регулира настроението и се бори с депресията.
