Маринован сафрид

Необходими продукти: сафрид, оцетна киселина, едра сол, черен пипер, бахар, олио, дафинов лист.
За марината:

1. вариант: 200-220 гр едра сол на 1л студена вода и 25-30 мл оцетна киселина
2. вариант: 1,5л студена вода на 1кг риба 250гр едра сол и 25 мл оцетна киселина

Начин на приготвяне: Почистваме рибата, премахваме опашката и главата. В тава поставяме рибата и заливаме с марината докато рибата се покрие. Оставяме да престои 24-30 часа. Оцеждаме рибата и редим в бурканчета плътно. Пставяме по две три зърна черен пипер и бахар, както и един дафинов лист. Заливаме с олио предварително запържено и изстинало докато се покрие рибата в бурканчето. След седем дни е готова за комсумация. Съхраняваме на хладно и тъмно (хладилник).