Задушени пъдпъдъци с гъби

ПРОДУКТИ:
4 пъдпъдъка, 200-300 грама сланина, 100-150 грама гъби, 30 грама краве масло, 1 к.ч. бульон, 1 ч.ч. гъсто червено вино, 1. с.л. захар, 1 щипка канела, 2 глави лук, 2 с.л. олио, лимонов сок, черен пипер, сол

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Намазваме пъдпъдъците отвътре и отвън с лимонов сок, черен пипер и сол. Слагаме в коремчетата им по-малко от гъбите, които сме сотирали в маслото. Увиваме пъдпъдъците във филийки от сланина (или пушени гърди) и ги нареждаме в по-висок съд, в който предварително сме загрели олиото и сме сипали ситно нарязания и леко подсолен лук. Слагаме в предварително загрята умерена фурна и печем 6-7 мин. След това заливаме с бульона и печем още 10 мин. Накрая кипваме виното, към което сме прибавили захарта и канелата, изключване загряването и оставяме за още десетина минути във фурната.