Задушени пъдпъдъци в червено вино

ПРОДУКТИ:
4 пъдпъдъка; 200 гр. сланина; 1 к.ч. мазнина за пържене; 500 мл. тежко червено вино; 1 ч.л. нишесте; 1 щипка захар; сол

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Натриваме пъдпъдъците отвътре и отвън със сол и ги оставяме да отлежат. След това ги завиваме в тънки листове сланина, завързваме ги в конец и ги изпържваме в сгорещената мазнина. Заливаме запържените пъдпъдъци с 1/3 от виното и ги задушаваме докато омекнат. От време на време наливаме по-малко от останалото вино. Изваждаме готовите пъдпъдъци и премахваме конците. Нарязваме останалата сланина на ситно и пълним коремната кухина на пъдпъдъците. Прибавяме към винения сос захарта и размитото с малко вода нишесте и го кипваме. Сервираме пъдпъдъците по два броя в порция, а соса поднасяме отделно.