Мускатова ракия 2025

След смилане и пресоване на гроздето (Мускат Отонел) и отделяне на мъстта за вино, джибрите заедно със захарен сироп 2кг. захар на 5 литра вода бяха заложени в два бидона за ферментация. Начало на ферментацията 6-09-2025 г. при 15% захарност на джибрите и 40 гр. култивирани дрожди за нейното активиране. Ферментацията приключи на 20-09-2025г. Джибрите (около 100 кг.) и стара ракия (около 130 литра предварително разредена до 24% ALC.) бяха дестилирани в казан (300 литра) тип кула. Сърцето на дестилата беше в следните граници от 82⁰ (начало) – до 50⁰ (край) алкохолен градус). Общото количество на дестилата беше около 53 литра.
След градиране с природна изворна вода с много ниска обща минерализация – 50мг/л, и със значително ниско съдържание на натрий – само 2,7мг/л. ракията беше разредена до 42⁰. Така общото количество ракия излезе 80 литра. След аериране на няколко пъти, редувани с почивка, алкохолния градус на готовата ракия за отлежаване е 40.8⁰.