Печена пълнена ципура

Продукти: 800 г. ципура, 2 суп. лъжици хлевни трохи, магданоз, 2 суп. лъжици мента, 2 филенца аншоа, 1 скилидка чесън, 4 зелени маслини, 1 кг. картофи, 2 глави червен лук, 4 домата, 3 суп. лъжици зехтин, черен пипер, сол.

Начин на приготвяне: Рибата се почиства, подправя се със сол и пипер. Трохите се смесват с нарязаните на ситно магданоз, мента, чесън, маслини, аншоа и се объркват със зехтин. Напълва се рибата със сместа и отворът се затваря с клечки за зъби. На дъното на тавичката, намазана със зехтин, се слагат картофите – на по-ери парчета, разбъркват се с лука, заливат се със 100 мл. гореща вода и се пекат във фурната за 30 мин. Върху запечените картофи се подреждат доматите, слага се рибата и всичко се полива със зехтин. Ястието се пече около 60 мин. в силно нагрята фурна.