Хрупкава ципура с картофки на фурна
Необходими продукти:
2 ципури по (300-400 гр.)
2 картофа
½ домат
½-1 глава кромид лук (80 гр.)
½ лимон
галета (фино смлени хлебни трохи) за поръсване
2-3 скилидки чесън
10 стръкчета магданоз
зехтин
сол
Начин на приготвяне:
Нарязваме картофите на тънки полумесци или колелца. Поставяме ги в обилно намазана тава, посоляваме. Запържваме до златисто едро нарязания лук в 4 супени лъжици зехтин, прехвърляме в тавата. Разбъркваме добре, посоляваме. Печем на 180 градуса в продължение на 15-20 мин.
Почистваме рибата – изрязваме перките, отстраняваме люспите, правим прорез в коремната част, премахваме вътрешностите и черната ципа. Измиваме рибата, подсушаваме я, правим частични прорези и я осоляваме отвътре и отвън. Оставяме я поне 10 мин. за да поеме солта.
Счукваме чесъна, заедно с пресния магданоз и малко сол. С така приготвената смес пълним прорезите на ципурата. Слагаме и филийки лимон, поливаме със зехтин, поръсваме обилно с галета. Поставяме рибата върху полуизпечените картофи, редим и парчета домат. Поливаме отново със зехтин, доизпичаме на 180 градуса за 20-25 мин.
