Странджански гювеч от с. Българи

ПРОДУКТИ: 1 кг месо от дивеч (дива свиня; елен; сърна); 100 гр ракия; 200 гр червено вино; 1 глава кромид лук; 500 гр гъби; 800 гр. домати от консерва; сол; черен пипер; червен пипер; чубрица

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Месото се вари 30-40 мин. в тенжера и се отпенва периодично. Оцежда се и се нарежда в глинен гювеч. Добавят се останалите продукти и подправките без чубрицата. Ако гъбите са пресни (горски) предварително се бланшират. Пече се един час в предварително загрята фурна на 250 градуса, след което температурата се намаля на 200 градуса и се пече още един час. Към края на печенето се добавя и чубрицата.