Гагаузка капама

Гагаузка капама

Необходими продукти:
1 заек,
3-4 зърна бахар,
1 к.ч. олио,
1 в.ч. червено вино,
150 г маслини,
1 дюля,
2-З шепи джанки (сушени сини сливи),
1 кг. арпаджик,
2-З глави кромид лук,
2-3 моркова,
1 дафинов лист.

Заекът се реже на порции, запържва се в мазнината до зачервяване и се изважда. В мазнината, в която е пържен заекът, се задушават нарязаните лук, моркови, почистените от костилките маслини и джанки (или накиснатите предварително сини сливи). Заливат се с виното и се разбъркват. Арпаджикът се попарва с вряла вода, отстраняват се люспите, прибавя се към останалите продукти и се посолява. Всички продукти заедно с месото се прехвърлят в глинен гювеч, овкусяват се с дафиновия лист и бахара и  се налива вода, колкото да покрие продуктите с 1 пръст. Гювечът се запечатва с лепкаво тесто, направено от вода и брашно, и се поставя в студена фурна. Пече се около 2-3 часа при температура 160-180 градуса.

Trackback от вашия сайт.

Николай Комнев

С най-добри пожелания, "Осим Хаим"! e-mail: [email protected]

Оставете коментар

Трябва да сте влезли, за да публикувате коментар.

Категории

Offcanvas

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua.