Гагаузка капама

Гагаузка капама

Необходими продукти:
1 заек,
3-4 зърна бахар,
1 к.ч. олио,
1 в.ч. червено вино,
150 г маслини,
1 дюля,
2-З шепи джанки (сушени сини сливи),
1 кг. арпаджик,
2-З глави кромид лук,
2-3 моркова,
1 дафинов лист.

Заекът се реже на порции, запържва се в мазнината до зачервяване и се изважда. В мазнината, в която е пържен заекът, се задушават нарязаните лук, моркови, почистените от костилките маслини и джанки (или накиснатите предварително сини сливи). Заливат се с виното и се разбъркват. Арпаджикът се попарва с вряла вода, отстраняват се люспите, прибавя се към останалите продукти и се посолява. Всички продукти заедно с месото се прехвърлят в глинен гювеч, овкусяват се с дафиновия лист и бахара и  се налива вода, колкото да покрие продуктите с 1 пръст. Гювечът се запечатва с лепкаво тесто, направено от вода и брашно, и се поставя в студена фурна. Пече се около 2-3 часа при температура 160-180 градуса.