Необходими продукти:
2 лаврака
8 бр. чери домати
10 бр. черни маслини
5-6 листа пресен босилек
1 средно голям картоф – ок. 80 г.
Сол на вкус
4 с.л. зехтин
Хартия за печене
Начин на приготвяне:
Почистете лаврака от люспите, перките и вътрешностите. Отрежете главата и измийте рибата добре. Подсушете я и я посолете отвън и отвътре.
От хартията за печене отрежете 2 парчета с квадратна форма. Потопете всяко парче хартия в студена вода, намокрете го обилно и го намажете след това със зехтин.
Обелете, измийте и нарежете картофа на фини колелца. По същия начин нарежете маслините и доматите. Върху хартията за печене наредете картофите и част от доматите, така че да се получи една основа, върху която да се постави рибата. Посолете зеленчуците, залейте ги с малко зехтин, поръсете със ситно нарязания босилек и поставете лаврака отгоре. Покрийте го с остатъка от доматени колелца, маслини и босилек и овкусете със сол и зехтин. Увийте добре рибата в хартията и печете на грил за 20-25 мин. без да се обръща.
Изчистете лаврака от люспите и извадете вътрешностите, след което измийте добре. Осолете и подправете с черен пипер отвън и отвътре. Нарежете на ситно чесъна и лука и ги сложете заедно с ригана в коремната кухина. Намажете рибите с по една супена лъжица зехтин и оставете за 10-20 мин. на студено.
За заливката налейте лимоновия сок в купа, добавете ситно нарязания копър, горчицата, зехтина и сол на вкус. Разбъркайте докато се получи еднородна смес и подправете с риган.
Поставете лаврака на добре намазнена и сгорещена скара и печете по 10-12 мин. от всяка страна. За финал добавете лимоновата заливка и сервирайте.
