ПРОДУКТИ: 1 кг месо от дивеч (дива свиня; елен; сърна); 100 гр ракия; 200 гр червено вино; 1 глава кромид лук; 500 гр гъби; 800 гр. домати от консерва; сол; черен пипер; червен пипер; чубрица
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Месото се вари 30-40 мин. в тенжера и се отпенва периодично. Оцежда се и се нарежда в глинен гювеч. Добавят се останалите продукти и подправките без чубрицата. Ако гъбите са пресни (горски) предварително се бланшират. Пече се един час в предварително загрята фурна на 250 градуса, след което температурата се намаля на 200 градуса и се пече още един час. Към края на печенето се добавя и чубрицата.
Парчето месо от едър дивеч предварително се маринова задължително. Месото се слага в оцет или в червено вино. Ако за марината се употребява оцет за салата, то на 1 част оцет се сипват 2 части вода. След това към разреденият оцет се добавят подправките: ароматен пипер, дафинов лист, лук, понякога и чесън (на 600 мл смес се слагат по 15 г черен пипер и дафинов лист и 1 глава лук среден размер). Марината с подправките се слага на огъня и се оставя да кипне няколко пъти, охлажда се и с нея се залива парчето месо, което е сложено плътно в съд така, че да бъде покрито с маринатата. Съдът се затваря плътно с капак, слага се на студено, като ежедневно маринатата се разбърква.
ПРОДУКТИ: 1 кг месо от дивеч (дива свиня; елен; сърна); 100 гр ракия; 200 гр червено вино; 1 глава кромид лук; 500 гр гъби; 800 гр. домати от консерва; сол; черен пипер; червен пипер; чубрица